Radicchio di campo e pancetta affumicata

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Ingredienti • Radicchio di Campo 700 gr.

pancetta affumicata 50 gr.

cipolla

olio d’oliva

sale

Come si prepara Mettete a bollire un tegame con dell’acqua e nell’attesa del bollore andate a pulirvi i radicchi e mondateli ben bene finch non saranno netti del terriccio.

Appena l’acqua ha raggiunto il bollore tuffateci dentro i radicchi e lasciateli bollire per 20 minuti a coperchio aperto.

Fate rosolare la cipolla con la pancetta in quattro cucchiaiate di olio e nel frattempo che si freddato il corpo dei radicchi strizzateli alla meglio anche con le mani stando bene attenti che non sbriciolino ed uniteli al soffritto insaporendoli a fuoco dolce per 10 minuti.

Note
Tempo: 2 h
Difficoltà: Bassa
Regione:
Calabria
Stagione: Inverno
Persone: 4





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