Radicchio ai due pompelmi con salmone :: Cucinare Divertendosi

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Il mix di radicchi è molto versatile. Pompelmo e salmone, per sapore e colore, rendono l’insalata elegante e completa

 

Ingredienti

 

1  pompelmo rosa

1  radicchio veronese

q.b.  sale

1  radicchio di castelfranco

200 grammi  salmone affumicato

q.b.  pepe

4 cucchiai  olio di oliva extravergine

1 cucchiaio  succo di limone

q.b.  aneto

4 cucchiai  pompelmo succo

1  pompelmo giallo

1  radicchio tardivo di treviso

 

Preparazione

 

Lava, asciuga e spezzetta le foglie di una testa di radicchio tardivo, una di radicchio di Castelfranco e un veronese.

 

Sbuccia al vivo un pompelmo rosa e uno giallo, con un coltellino, separa gli spicchi e tagliali a tocchetti.

 

Taglia a dadini una fetta di salmone affumicato da 200 g e dorali in una padella antiaderente già calda.

 

Trasferisci il radicchio e il pompelmo in un’insalatiera, poi aggiungi il salmone.

 

 

 

Sbatti 4 cucchiai di succo di pompelmo e uno di limone con 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva, sale, pepe e aneto tritato. Condisci l’insalata e servi. Ingredienti

 

1  pompelmo rosa

1  radicchio veronese

q.b.  sale

1  radicchio di castelfranco

200 grammi  salmone affumicato

q.b.  pepe

4 cucchiai  olio di oliva extravergine

1 cucchiaio  succo di limone

q.b.  aneto

4 cucchiai  pompelmo succo

1  pompelmo giallo

1  radicchio tardivo di treviso

 

Preparazione

 

Lava, asciuga e spezzetta le foglie di una testa di radicchio tardivo, una di radicchio di Castelfranco e un veronese.

 

Sbuccia al vivo un pompelmo rosa e uno giallo, con un coltellino, separa gli spicchi e tagliali a tocchetti.

 

Taglia a dadini una fetta di salmone affumicato da 200 g e dorali in una padella antiaderente già calda.

 

Trasferisci il radicchio e il pompelmo in un’insalatiera, poi aggiungi il salmone.

Sbatti 4 cucchiai di succo di pompelmo e uno di limone con 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva, sale, pepe e aneto tritato. Condisci l’insalata e servi. 



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