Crema di mascarpone alle pere cotte :: Cucinare Divertendosi

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Il mascarpone è uno dei formaggi più adatti alla preparazione di creme e dolci: in questo caso l’accostamento alle pere è quasi proverbiale

 

Ingredienti

 

6  pere

250 grammi  mascarpone

2  uova

1/2 bustina  zafferano

1  limone

5 cucchiai  zucchero

q.b.  sale

 

Preparazione

 

Rompi le uova separando i tuorli dagli albumi. Lavora i primi con lo zucchero e lo zafferano diluito in poca acqua fino a renderli spumosi, poi monta gli albumi a neve con l’aggiunta di un pizzico di sale, che li rende più fermi. 

Sbuccia le pere e tagliale in cubetti regolari, eccezion fatta per la fetta centrale a cui è attaccato il picciolo. 

Prendi una casseruola e mettici tutte le pere, grattugia sopra di esse 1/2 scorza di un limone e bagnale con il suo succo. Aggiungi 2 cucchiai di zucchero e cuoci per 10 minuti, poi spegni il fuoco e lascia intiepidire.

 

Disponi le pere cotte in 4 coppette, distribuisci la crema in maniera omogenea e decora con le fettine di pera lasciate integre.

Il mascarpone è uno dei formaggi più adatti alla preparazione di creme e dolci: in questo caso l’accostamento alle pere è quasi proverbiale

 

Ingredienti

 

6  pere

250 grammi  mascarpone

2  uova

1/2 bustina  zafferano

1  limone

5 cucchiai  zucchero

q.b.  sale

 

Preparazione

 

Rompi le uova separando i tuorli dagli albumi. Lavora i primi con lo zucchero e lo zafferano diluito in poca acqua fino a renderli spumosi, poi monta gli albumi a neve con l’aggiunta di un pizzico di sale, che li rende più fermi. 

Sbuccia le pere e tagliale in cubetti regolari, eccezion fatta per la fetta centrale a cui è attaccato il picciolo. 

Prendi una casseruola e mettici tutte le pere, grattugia sopra di esse 1/2 scorza di un limone e bagnale con il suo succo. Aggiungi 2 cucchiai di zucchero e cuoci per 10 minuti, poi spegni il fuoco e lascia intiepidire.

 

Disponi le pere cotte in 4 coppette, distribuisci la crema in maniera omogenea e decora con le fettine di pera lasciate integre.



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