Tartare di fichi e gamberi :: Cucinare Divertendosi

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Fichi e gamberi, un accostamento molto delicato e ideale per un antipasto raffinato e  di tendenza. La ricetta è semplicissima da preparare, ma dal momento che gli ingredienti vengono serviti crudi, mi raccomando di assicurarvi che i gamberi siano freschissimi. In quanto ai fichi, inutile ripetere anche qui che io sono sempre dell’idea che frutta e verdura vadano consumate soltanto nella stagione in cui maturano spontaneamente. Buon aperitivo!

Ingredienti

400gr di gamberi freschissimi

6 fichi maturi

1 ciuffo di menta

1 lime

Olio EVO q.b.

sale e pepe q.b.

Preparazione

Sgusciate i gamberi, incideteli sul dorso ed eliminate il filamento scuro dell’intestino.  Quindi tagliateli a cubetti. Condite la dadolata con un filo d’olio, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Aggiungete il succo del lime e qualche foglia di menta tritata, mescolate e lasciate marinare per una mezz’ora al fresco.

Lavate e asciugate un fico e tagliatelo a fette sottili. Sbucciare i fichi rimasti, tagliate la polpa a cubetti e aggiungeteli alla dadolata.
Distribuite la tartare in piccoli cucchiai di ceramica bianchi da finger food. Decorate con 1/2 fettina di fico, spolverizzate con una macinata di pepe e servite.



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